1. Nguyên nhân gây mấtvệ sinh an toàn thực phẩm:
Thực phẩm nhiễm vi sinh độc hại là một nguyênnhân chính yếu gây nhiều trường hợp ngộ độc thực phẩm tập thể;
Cáchoá chất không được phép sử dụng nhưng vẫn được người sản xuất, kinh doanh sửdụng trong chăn nuôi, bảo quản, chế biến thực phẩm như: hàn the, màu côngnghiệp đặc biệt phẩm Sudan,…
Cáchoá chất được phép sử dụng trong chế biến thực phẩm, nhưng lại được dùng quáhàm lượng cho phép như các chất tạo ngọt tổng hợp, chất bảo quản chống mốc,chất chống oxy hoá…
Dư lượng thuốc trừ sâu, diệt nấm, kim loạinặng trên rau quả vượt quá mức cho phép.
Chât độc gốc tự nhiên trong một số thuỷ sảnnhư cá nóc, mực xanh…, trong một số thực phẩm như măng, sắn, độc tố sinh họcbiển gây tiêu chảy, gây mất trí nhớ, gây liệt cơ trong nhuyễn thể hai mảnh vỏ.
Chất độc sinh ra trong quá trình bảo quảnkhông tốt như các loại hạt ngô, đậu tương, lạc, hat dẻ bị mốc.
Chất độc gốc môi trường : kim loại nặng,dioxin ….
2. Một sốgiải pháp:
Vềphía người tiêu dùng: Thực tế là người tiêu dùng rất khó lựa chọn trước rấtnhiều mặt hàng đa dạng, phong phú ở chợ, siêu thị, tuy nhiên cần quan tâm đến :
+ Thương hiệu
+ Thời hạn sử dụng
+ Các chỉ tiêu dinh dưỡng và chỉ tiêu liên quan đến VSATTP ghitrên nhãn hàng2W
+ Phải làm sao để chứng tỏ rằng người tiêu dùng là người quyếtđịnh chất lượng sản xuất đúng theo nghĩa khách hàng là thượng đế.
Vềphía nhà sản xuất: Đối với các mặt hàng xuất khẩu, nhà sản xuất bắt buộc vừaphải tuân thủ những quy định về chất lượng sản phẩm của nước sở tại, vừa đượcsự giám sát chặt chẽ của cơ quan chức năng trong nước, do đó, nhìn chung, chấtlượng nông thủy sản, thực phẩm hầu hết đạt yêu cầu. Để đảm bảo vệ sinh an toànthực phẩm nhà sản xuất cần:
+ Tuân thủ các quy định về VSATTP trong sản xuất và lưu hành sảnphẩm đúng theo tiêu chuẩn chất lượng đa công bố hoặc đã được chứng nhận hợpchuẩn, hợp quy.
+ Không được sử dụng hoá chất phụ gia ngoài danh sách cho phép,nguyên liệu, hoá chất phụ gia không có nguồn gốc rõ ràng.
+ Tuân thủ hệ thống quản lý chất lượng tiên tiến trong sản xuất đểtạo ra được sản phẩm đảm bảo VSATTP có sức cạnh tranh mạnh, đáp ứng ngày càngcao an toàn cho người tiêu dùng.
Công tác bảo đảm an toàn thực phẩm còn nhiềukhó khăn, thách thức.Việc đảm bảo VSATTP chỉ có thể được giải quyết tốt nếu cósự tham gia thực hiện các giải pháp một cách đồng bộ, từ người quản lý, ngườisản xuất, đến người tiêu dùng đều phải đồng lòng thực hiện với mục tiêu giữ gìnsức khoẻ cho thế hệ chúng ta hôm nay và cả thế hệ tương lai của chúng ta.